想让鱼汤呈奶白色,最常用的方法是先将鱼用油煸炒后,再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,还能去除鱼腥味,使鱼肉酥软鲜嫩。此外,和面、熬粥、蒸蛋羹时加入牛奶,味道口感都会更好。(区老干办 区老年保健协会 供稿)