蔬菜中含有大量的维生素A、C、E等抗氧化成分,以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分,但如果食用不当,反而对身体有害。1.青色西红柿;2.烂姜;3.储藏过久的蔬菜;4.瓜籽带苦味的苦瓜;5.久存的南瓜;6.腌制不透的酸菜;7.病变的山芋;8.鲜黄花菜;9.未煮熟的扁豆。