吃火锅时,肥牛、羊肉等脂肪含量高,涮锅之后会让汤底的脂肪含量增加;同时,海鲜、内脏等食品中含有大量嘌呤,经过长时间煮沸,嘌呤会充分溶解到汤里;此外,涮火锅的过程中,锅内的亚硝酸盐含量也会不断增加。因此,别用火锅汤最后煮面,会把锅底中的油脂、嘌呤、亚硝酸盐等也吃进肚子。