1.牛奶倒入玻璃杯后慢慢倾斜，有薄薄的奶膜留在杯壁且不挂杯，那就是新鲜的牛奶。2.冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。3.喜欢煮牛奶的，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。结有完整奶皮的是好奶，呈豆腐花状的是坏奶。